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太平館
太平館
電話:+852-2899-2780 / +852-2899-2806
地址:銅鑼灣白沙道6號
交通:地鐵銅鑼灣站F出口
營業時間:11:00~24:00
價位:HK $101-$150
太平館 太平館 太平館 太平館 太平館
簡介
  太平館創辦人徐老高本在廣州一間外國洋行當廚師,擅長烹飪西菜,後來自行在廣州太平沙開業,成為廣州最早出現的西餐廳;後因中國發生國共內戰,徐家遷移到香港,原本在廣州的太平館交由政府管理,徐家則在香港讓太平館原汁原味重新崛起,至今已有4間分店,最知名的是銅鑼灣分店,一直有許多慕名的饕客或前來香港旅遊的遊客特意前來品嚐。

  太平館首創將醬油引入西餐,從此「醬油西餐」成為香港美食特色。至少以三種以上醬油調和熬煮成的特製醬油是精華所在,秘方代代相傳,從不外洩,至今已傳至第五代,其料理道道精彩,創辦人後代自行研製的瑞士雞翼,更成為膾炙人口的經典,更是香港美食的代表;每隻雞翼都要用微甜的醬油慢火炮製20分鐘左右,而以醬油、冰糖、紹興為底,每天加入雞骨、干貝、獨門香料…等,重覆熬煮數十年的老醬汁,就是關鍵,此道料理讓蔣介石與周恩來,亞洲小天王周杰倫也為之傾倒,讚賞有加!至於每早現殺、現點現做的《燒乳鴿》肉質鮮美,還有外酥內軟的甜點《舒芙蕾》,趁熱吃最美味。

  歷經歲月動盪,見證中國近代歷史,中國人用中式食材料理出連西洋人都讚賞的西菜,讓太平館成為飲食界中的一間傳奇;坐在有著復古高椅背餐桌椅上,看著年紀至少一甲子以上的老伯伯服務生為您上菜、用親切的笑容介紹餐點時,眼前就會浮現老香港及舊中國的種種風情;這頓西餐,會成為您在香港旅遊時最經典、最有感觸的回憶。
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