太平館創辦人徐老高本在廣州一間外國洋行當廚師，擅長烹飪西菜，後來自行在廣州太平沙開業，成為廣州最早出現的西餐廳；後因中國發生國共內戰，徐家遷移到香港，原本在廣州的太平館交由政府管理，徐家則在香港讓太平館原汁原味重新崛起，至今已有4間分店，最知名的是銅鑼灣分店，一直有許多慕名的饕客或前來香港旅遊的遊客特意前來品嚐。

　　太平館首創將醬油引入西餐，從此「醬油西餐」成為香港美食特色。至少以三種以上醬油調和熬煮成的特製醬油是精華所在，秘方代代相傳，從不外洩，至今已傳至第五代，其料理道道精彩，創辦人後代自行研製的瑞士雞翼，更成為膾炙人口的經典，更是香港美食的代表；每隻雞翼都要用微甜的醬油慢火炮製20分鐘左右，而以醬油、冰糖、紹興為底，每天加入雞骨、干貝、獨門香料…等，重覆熬煮數十年的老醬汁，就是關鍵，此道料理讓蔣介石與周恩來，亞洲小天王周杰倫也為之傾倒，讚賞有加！至於每早現殺、現點現做的《燒乳鴿》肉質鮮美，還有外酥內軟的甜點《舒芙蕾》，趁熱吃最美味。

　　歷經歲月動盪，見證中國近代歷史，中國人用中式食材料理出連西洋人都讚賞的西菜，讓太平館成為飲食界中的一間傳奇；坐在有著復古高椅背餐桌椅上，看著年紀至少一甲子以上的老伯伯服務生為您上菜、用親切的笑容介紹餐點時，眼前就會浮現老香港及舊中國的種種風情；這頓西餐，會成為您在香港旅遊時最經典、最有感觸的回憶。