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何洪記粥麵專家
何洪記粥麵專家
電話:+852-2577-6060
地址:香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場
   12樓1204-1205舖
交通:銅鑼灣站F出口 希慎廣場
營業時間:11:30 ~ 23:30
價位:HK $40以下
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簡介
撰文者:吳丞濬
  1946年開店,這裡是曾獲得「年度美食最大賞」,並得過雲吞麵金牌獎的「香港雲吞麵王」──「何洪記粥麵專家」,何洪記不僅將香港道地的雲吞麵美食發揚光大,更連續5年榮獲米其林一星評價,獲得台港兩地部落客,與老饕們一致推薦!趁著難得假期來到香港自由行,可千萬別錯過香港何洪記

  招牌上打出「粥麵專家」,當然這裡的粥和麵可都是頂級的!何洪記粥品,在細心熬製下,粥底細滑,完全不見米粒;麵,堅持純手工製造、口感紮實富有嚼勁。向您強力推薦招牌「生腸及第粥」、「鮮蝦雲吞麵」及「干炒牛河」。「生腸及第粥」粥內加入的生腸、豬肚、豬肝這類食材,若是沒有一定處理能力,烹調起來,口感可是又老又充滿腥味,何洪記卻能處理的恰到好處,脆嫩爽口,配在粥裡,可說是天衣無縫的完美組合,口感更加豐富有層次!整碗及第粥的靈魂所在──粥底,可是連饕客們都讚不絕口,嘗一口,便能感受師傅們長時間累積下的渾厚功力,米粒和高湯融為一體,如同頂級濃湯般的綿密口感,實在令人陶醉!

  到香港,如果只能嘗一次雲吞麵,那您絕不能錯過何洪記雲吞麵招牌──《鮮蝦雲吞麵》!鮮蝦雲吞皮薄餡多,三分瘦肉、七分鮮蝦,味道鮮甜不油膩,Q彈緊實,吃得到滿滿的海鮮原味!如此驚為天人的美食,不愧為榮獲米其林一星評價的優質美味!

  越簡單的東西,反而越不容易做,干炒牛河為香港著名小吃,看似平凡無奇,其實裡面大有乾坤!素有「食神」之稱的香港美食家蔡瀾,對於何洪記的「干炒牛河」讚賞不已,更將其評為香港第一的經典美味!「干炒牛河」講究鑊氣,掌握精準的火侯和油量,以烈火快炒,將食物的菁華完整保留下來,條條河粉色澤均勻,豆芽、洋蔥吃來十分清爽、香氣十足,牛肉軟嫩、不油也不膩。精湛的手藝,使擁有近70年歷史的何洪記美食,粥麵專家的稱號果真是名不虛傳!

  香港何洪記怎麼去呢?何洪記原在銅鑼灣雯東街的老店,在2013年已遷移至銅鑼灣誠品希慎廣場,交通位置更加便利,品嘗美食、開心購物,一舉兩得。充滿現代感的東方設計,更吸引來自海內外的遊客們慕名而來,前來一嘗這令人魂牽夢縈的好滋味!
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